Filé e picanha perdem espaço para avestruz
Com a alta no preço da carne bovina, principalmente dos cortes mais nobres, bares e restaurantes de BH estão encontrando no avestruz uma boa opção para seus clientes. Em 2010, o filé mignon subiu em média 54,88%, e a picanha, 48,65%. A carne da ave, que tem textura e sabor parecidos, os substitui com economia de 30% a 40%. “Quem já comeu sempre repete”, afirma Samer Reis, gerente de churrascaria na qual já são vendidos 60 quilos por semana.
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